| |
Ceviz Reçeli sadece cevizleri yaş olduğu dönemde yapıldığından
bu sezonu kaçırmamak gerekir;kaçırdıysanız hiç uğraşmayın hazır
alın çok daha iyi.Yapılışında dikkat edeceğiniz
cevizlerin yaş hali geçmeden yapmanız gerektiğidir.
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır
Ne kadar reçel yapmak isterseniz o kadar taze ceviz koparılır.
Burada dikkat edeceğiniz cevizleri kürdan ile kabuklanma
sorununu kontrol etmenizdir. Cevizin cinsi çetin ceviz
olmamasına dikkat edilmesi.dir Kürdan cevizi rahat delmelidir.
Taze cevizce kurdan batırın kolayca delinmesi gerekir,
zorlanırsanız reçel için zamanını geçirmişsinizdir.Kürdan
rahatlıkla geçiyorsa tam zamanıdır hemen işe koyulun ve cevizin
kenarlarından ince soyulur ve uzun günler her gün suyu
degiştirilerek tatlandırılır. 7 ila 10 gün cevizler kararana
kadar.
Sonrası kireç kaymagına yatırılır. 1 gün bekletilir
Yapımı
Reçeli yaparken lütfen aşamalara dikkat edin. Cevizin
tatlandırılması için sabırla kaynatmalı 3 aşamalı soğutulup
tekrar kaynatılmalı bu aşamalarda cevizin içinde boşalmasını
engenlemiş olursunuz cevizin içindeki su şerbet içine çıkar
tekrar şekerli suyu içine çeker ve tatlınız hiç büzülmden
ceviziniz küçülmeden resimdeki görünmü elde etmiş olursunuz.
1. aşama şekerle kaynatılır ve 5 dadika sonra tencerenin kapağı
kapatılarak soğutulur 2 . aşamada tekrar kaynatılır, yine 5
dakika sonra kaynatılır sonra yine soğutulur. 3. aşamada tekrar
kaynamaya konur ve kaynatılan reçel 10 dakika daha kaynatılır ve
hazır olan reçel bir iki gün istenirse güneşlendirilir, sonra
kavanoza doldurulur.
Ceviz Reçeli Yapımında İkinci Tarif
Ceviz Reçeli. Ben yedim ve hayran kaldım hemen tarifi deneyip
sizede iletmek istedim.
Malzemeler
* 1 Kg. olgunlaşmamış ceviz (tercihen erik büyüklüğünde)
* Yarım su bardağı sönmüş kireç,
* 2 çay kaşığı karbonat,
* 1 Kg. toz şeker,
* 6 su bardağı su,
* Nohut büyüklüğünde 4-5 adet limon tuzu,
Ceviz Reçeli Hazırlanışı
Taze ceviz olarak nitelendirdiğimiz olgunlaşmamış erik
büyüklüğünde olan cevizlerimizin yeşil olan kabuklarını bıçak
yardımı ile soyucaz. Cevizleri büyük bir tencereye yerleştirerek
üzerini örtecek şekilde su ile tencereyi doldurucaz. Her gün
suyu tazelemek sureti ile 8 gün boyunca suda bekleticez. 8 günün
sonunda suyu süzüp cevizleri iyice yıkayacağız. Sönmüş kireçle
karıştırdığımız suda 4-5 saat beklettikten sonra çıkarıp
yıkayın. Cevizleri tercihen çatal yardımı ile bir kaç yerinden
delin. Bir tencerede kaynattığınız suyu iki çay kaşığı karbonat
atın. Cevizleri bu suda iyice yumşayıncaya kadar haşlayın.
Çıkarın ve yıkayıp süzün. 6 su bardağı suyu ve toz şekeri bir
tencerede kaynatın. Su kaynamaya başlayınca cevizleri katıp
reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Limon tuzunu ekleyip 2-3
dakika daha kaybatın ve ocaktan alın. Reçel sıcak haldeyken
kavanozlara paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın. Serin bir
ortamda muhafaza edin.
|
|
