| |
Ceviz Reçeli Özel Reçeller Arasında En çok tutulanıdır.Reçel
Tutkunları için bir fenomendir. Ceviz reçeli sadece öncelikle
yunanistan ve ege bölgesinde bilinmesine rağmen ünü son 3
yıldır tüm Türkiyeye Yayılmıştır.
Ceviz Reçeli cevizin eşsiz kokusu lezzeti ve enerjisinin reçelle
birleşmesiyle oluşan bir üründür.
Ceviz Reçeli İçindekiler:
Ceviz,Şeker+Glikoz Şurubu,Su,Sitrik Asit,E330.
Ceviz Reçeli Hakkında
Ceviz Reçeli Yapılışı
Malzemeler:
Yeşil ceviz
sönmemiş kireç
şeker
karanfil
limon suyu
ceviz ve şeker ölçüsü: 1 kg cevize karşılık bir kg şeker, 2-3
karanfil, yarım limon suyu
Ceviz Reçeli Yapılışı
Yeşil cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları
değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 26. gün cevizler kireçli
suda bir gece bekletilir. Sabah cevizler bol suyla yıkanır
suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Artık
cevizler reçel olmaya hazırdır. Bu işlemlerden sonra cevizler,
normal reçel yapım aşamalarından geçer. Cevizler ve şeker bir
bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın karanfiller
ve limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır.
Kireçli Su: 5 litre suya 200gr sönmemiş kireç eklenir. İyice
karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece)üstte
kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve cevizler
bu suda 1 gece bekletilir…
Ceviz’in Faydaları:
Günde 3-5 tane tüketilmesi önerilen cevizin faydalarını şu
şekilde sıralayabiliriz: Cevizdeki yüksek orandaki omega-3 yağ
asitleri kalp hastalıklarını, diyabeti, inmeyi, yüksek kan
basıncını ve klinik depresyonu azaltıyor. Ceviz tüketimi kandaki
kolesterol seviyesini düşürüyor ve de kalp atışlarında
düzensizliği önlüyor.
Ceviz Bitkisi
Ceviz, cevizgiller (Juglandaceae) familyasından Juglans
cinsinden tek tüysü yaprakları karşılıklı dizilmiş ve aromatik
kokulu ağaç türlerinin ortak adı.
Kışın yaprağını döken ağaçlardır. Genç sürgünlerin özü
bölmelidir. Tomurcuklar az sayıda pullarla örtülmüştür.
Yaprakçıkların kenarları bazı türlerde ince dişli, bazılarda ise
düzdür (tam kenarlı). Yaprakçık sayısı türlere göre (3) 5-23
arasında değişir.
Çiçekler bir evciklidir. Erkek çiçekler bir önceki yılın
sürgünlerinde yan durumlu, aşağıya sarkan kedicik halinde kurul
oluşturur. Kurullar dallanmamıştır. Her bir erkek çiçeğin 1
brahte, 2 brahtecik ile 3-4 loplu bir çevre yaprağı (çanak)
vardır. Etamin sayısı 7-105 dir.Dişi çiçekler ise yeni
sürgünlerin ucunda terminal (tepede) durumlu dik duran 2-8
çiçekli fakir kurullar oluşturur. Dişi çiçeğin de 1 brahte, 2
brahtecik, 4 loplu çevre yaprağı vardır. Bunlar ovaryumla
kaynaşmıştır, yalnız uçları serbesttir. Ovaryum alt durumludur;
etli kalın 2 stigması oldukça gelişmiştir.
Sonbaharda olgunlaşan büyük çekirdekli sulu meyvenin iç kısmı 2
bölmeye ayrılmıştır. Tohum 2 loplu, yağlı ve lezzetlidir.
Odununun özü koyu, dış kısmı açık renkli, ağır ve güzel cila
kabul eden odunları vardır.
|
|
